財聯社（上海，編輯 卞純）訊，美國培育肉初創企業Eat Just的聯合創始人兼首席執行官Josh Tetrick有一個愿景：他設想有一天，從米其林星級餐廳，到街頭小販，再到快餐連鎖店，實驗室培植肉隨處可見。

但要實現這一愿景，還需要更多的投資和監管批準。人工培育肉是在實驗室和商業生產設施中培植出來的真正的動物產品。目前，培植肉的成本仍非常高昂，但研究人員和企業家表示，隨著時間推移，這一過程將變得更高效且成本更低。如果消費者轉向培植肉，將有助于減少農業產生的溫室氣體，從而有助于減緩氣候變暖。

根據Crunchbase的數據，過去兩年，投資者已經向該領域投入了約20億美元。未來的一年將迎來更多投資。Eat Just和其它同行公司正努力獲得美國食品和藥物管理局（FDA）以及農業部（DOA）的監管批準。

培植肉行業投資公司之一LeverVC的管理合伙人Nick Cooney表示，他預計最早將于今年獲得批準。“這個領域有幾家公司正在建造大型試點設施，以生產培植肉產品，但要實現相當大的產量，還需要大量的資本支出，很多鋼鐵，并且這需要時間。”他稱。

培育肉行業領先者：Eat Just

Eat Just在過去兩年中取得了重大突破。新加坡于2020年12月批準該公司出售Good Meat培植雞肉，成為全球第一個批準出售實驗室培養肉的國家。自那以來，Eat Just已獲準在新加坡銷售新型培植雞肉，包括雞胸肉、嫩雞肉和雞絲產品。

“這是真正的肉，”Tetrick表示。“我們不需要數十億只動物、不需要大量的土地和水，也不需要摧毀雨林來實現這一點，我們從一個細胞開始。你可以從動物活體組織切片、一塊新鮮的肉或細胞庫中獲得細胞。現在，我們不再需要動物了。然后，我們確定滋養細胞所需的營養物質，在一個叫做生物反應器的不銹鋼容器中制造它。”

Eat Just還在美國的Whole Foods和Publix等商店銷售綠豆制成的植物蛋制品，并雇傭了200多名員工。

Tetrick表示，到目前為止，在新加坡，公司已經為700多人提供了其培育的肉類產品。他希望，隨著在其他國家獲得批準，這一數字將迅速擴大。

一旦在美國獲得批準，Eat Just公司將能夠立即擴張產能。該公司的Good Meat部門去年籌集了2.67億美元資金，以建造生產設備。

今年8月，該公司還宣布將與多哈風險投資公司（Doha Venture Capital）和卡塔爾自由區管理局（Qatar Free Zones Authority）合作，在卡塔爾建立一個設施，但需要更多的資金來建造足夠大的生物反應器以擴大規模。

越來越多公司進軍這一領域

根據非營利蛋白質替代品倡導組織The Good Food Institute，目前已有100多家初創企業致力于人工培育肉制品，一些更大的公司也在擴大自己的相關業務。

全球蛋白質巨頭JBS于2021年底收購了西班牙生物技術公司BioTech Foods，投資1億美元進軍人工培育肉市場，并在巴西建立一個研發中心。BioTech Foods是培育食物領域的另一家領先者，專注于開發用于生產培植肉的生物技術。

有助于對抗氣候變化

在上述進展出現的同時，消費者正日益擔心全球氣候問題，并希望通過改變飲食習慣來對抗氣候變化。

目前，植物性肉制品正變得越來越普遍，生產此類肉制品的代表性公司有Beyond meat和Impossible Foods等。人們可以在肯德基（KFC）的菜單上，或塔吉特百貨（Target）的貨架上找到此類產品。而未來，人工培植肉將為美國人提供另一種選擇。

“如果不解決食品和土地問題，世界將無法實現凈零排放，”Good food Institute企業參與副總裁卡Caroline Bushnell表示。

“我們的糧食系統在氣候變化方面的作用通常被低估，但工業化畜牧業是一個主要因素。”他稱。“包括培育肉在內的替代蛋白質可以成為我們減少食品系統排放的一個關鍵方面。除非工業肉類產量下降，否則我們不可能真正履行《巴黎氣候協議》規定的義務。”

關鍵詞： 培植肉