在餐飲行業(yè)競爭日益激烈的當(dāng)下，外賣市場的無序競爭現(xiàn)象愈發(fā)凸顯。8月1日，美團(tuán)、淘寶、餓了么、京東四大平臺先后發(fā)布聲明，明確表態(tài)堅(jiān)決抵制惡性競爭，堅(jiān)決規(guī)范促銷行為，杜絕不正當(dāng)競爭行為，旨在推動(dòng)建立公平有序的行業(yè)秩序，促進(jìn)各方互利共贏。

美團(tuán)在公眾號的發(fā)文《繁榮行業(yè)生態(tài)，抵制無序競爭》中承諾，將嚴(yán)格遵守《反壟斷法》《反不正當(dāng)競爭法》《電子商務(wù)法》《價(jià)格法》《反食品浪費(fèi)法》等法律法規(guī)開展補(bǔ)貼活動(dòng)，不以顯著低于成本的價(jià)格銷售商品和服務(wù)，避免嚴(yán)重扭曲價(jià)格信號、擾亂市場競爭秩序及造成浪費(fèi)。同時(shí)，依法向商家和消費(fèi)者公示補(bǔ)貼信息，不夸大宣傳補(bǔ)貼總額，不強(qiáng)制或變相強(qiáng)制商家參加補(bǔ)貼活動(dòng)，切實(shí)保障商家自主定價(jià)權(quán)，對商家和消費(fèi)者遵循無歧視原則，積極構(gòu)建消費(fèi)者、商家、外賣騎手和平臺企業(yè)等多方共贏的良好生態(tài)，努力提高騎手權(quán)益保障水平，推動(dòng)行業(yè)從“比價(jià)格”回歸“比品質(zhì)”“比服務(wù)”。

淘寶閃購及餓了么聯(lián)合發(fā)布的《持續(xù)提升服務(wù)推動(dòng)良性競爭激發(fā)消費(fèi)煙火氣》一文表示，堅(jiān)決抵制惡性競爭，合作促進(jìn)生態(tài)共贏。從消費(fèi)者和商家需求出發(fā)，合理規(guī)劃發(fā)放補(bǔ)貼，尊重并保障商家參與活動(dòng)的知情權(quán)、選擇權(quán)和定價(jià)權(quán)，為此建立專項(xiàng)的嚴(yán)查和治理機(jī)制，并設(shè)立兜底賠付。堅(jiān)決杜絕不正當(dāng)競爭行為，激發(fā)新興市場的消費(fèi)潛力和全行業(yè)的創(chuàng)新活力，堅(jiān)決尊重市場運(yùn)營規(guī)律，保障商家實(shí)收與盈利空間，不做大規(guī)模“0元購”等非理性促銷活動(dòng)，持續(xù)提升消費(fèi)者即時(shí)到家的服務(wù)體驗(yàn)，與商家、協(xié)會(huì)等各界共同維護(hù)好線下經(jīng)營秩序。圍繞商家參與、商品品質(zhì)、騎手權(quán)益等核心議題，建立“傾聽-征詢-優(yōu)化-反饋”體系，通過多場懇談會(huì)收集各方意見。

京東也在《踐行主體責(zé)任和社會(huì)責(zé)任共建外賣行業(yè)健康生態(tài)》聲明中提到，規(guī)范補(bǔ)貼行為，繼續(xù)堅(jiān)持反內(nèi)卷立場，堅(jiān)決杜絕不正當(dāng)競爭，抵制“0元購”等惡性補(bǔ)貼，絕不以沖單量體現(xiàn)市場地位、制造市場泡沫，搭建簡單透明的補(bǔ)貼機(jī)制，依法向商家和消費(fèi)者公示營銷活動(dòng)信息，讓商家可自主經(jīng)營和參與促銷活動(dòng)。通過打造差異化特色菜品、提升服務(wù)質(zhì)量等，堅(jiān)守品質(zhì)定位，以技術(shù)賦能、供應(yīng)鏈創(chuàng)新等打造核心競爭力，用產(chǎn)品、價(jià)格、服務(wù)贏得用戶口碑、創(chuàng)造長期價(jià)值。

幾大巨頭聯(lián)合發(fā)文的背后，是外賣市場長期以來的無序競爭導(dǎo)致各方利益受損。商家面臨著利潤被嚴(yán)重壓縮的困境，為了參與平臺補(bǔ)貼活動(dòng)，不得不承擔(dān)高額成本，甚至出現(xiàn)部分商家因不堪重負(fù)而退出市場的情況。消費(fèi)者雖然在短期內(nèi)可能享受到低價(jià)優(yōu)惠，但長期來看，可能會(huì)面臨商品品質(zhì)下降、服務(wù)質(zhì)量降低等問題。而騎手則因平臺訂單分配機(jī)制的不合理以及過度追求配送速度，面臨著較大的工作壓力和安全風(fēng)險(xiǎn)。長此以往，得到的必然是一個(gè)“三輸”的局面。此次市場監(jiān)管總局的一腳“剎車”，叫停了狂奔失控的外賣市場，也讓更多商家和消費(fèi)者重回理性，開始思考未來的方向。

值得關(guān)注的是，外賣混戰(zhàn)雖然停止了，困擾餐飲行業(yè)的成本難題卻依然存在。為了應(yīng)對日益嚴(yán)峻的成本危機(jī)，智能化趨勢正逐漸興起，炒菜機(jī)器人便是其中的典型代表。在此次平臺抵制無序競爭的背景下，炒菜機(jī)器人等智能化設(shè)備的發(fā)展與應(yīng)用或迎來新的契機(jī)。以芯廚師AI炒菜機(jī)器人為例，其對比傳統(tǒng)廚師模式具備諸多優(yōu)勢。從成本角度來看，芯廚師能夠通過自動(dòng)化操作，減少對專業(yè)廚師的依賴，優(yōu)化后廚人力配置，有效緩解餐飲行業(yè)長期存在的“招工難、留人難”問題。同時(shí)，基于AI智能溫控算法與節(jié)能熱管理技術(shù)，優(yōu)化烹飪過程中的能源使用效率，降低燃?xì)饧半娏ο某杀尽Ｔ谛侍嵘矫妫彼偕郎乇聪到y(tǒng)能在15s內(nèi)升溫至300°C，自動(dòng)化烹飪流程可一鍵自動(dòng)投菜投料，顯著縮短菜品制作時(shí)間，幫助商家高效應(yīng)對用餐高峰訂單壓力。數(shù)字化菜譜與溫度曲線逼近算法，確保菜品口味一致性，打破了傳統(tǒng)餐飲對廚師個(gè)人經(jīng)驗(yàn)的過度依賴。此外，芯廚師可6000+小時(shí)連續(xù)無故障工作，智能運(yùn)維功能與完善的售后服務(wù)保證了穩(wěn)定性，為連鎖品牌跨區(qū)域擴(kuò)張?zhí)峁┝思夹g(shù)保障。

隨著四大平臺抵制無序競爭，回歸征途的商家們將更加注重成本控制與效率提升。炒菜機(jī)器人這類智能化設(shè)備既能幫助商家降低人力成本、提高出品效率，又能保證菜品品質(zhì)的穩(wěn)定性，非常符合商家在新競爭環(huán)境下的需求。此外，平臺若能在后續(xù)的發(fā)展中，將智能化服務(wù)納入考量，如通過技術(shù)手段更好地整合商家的智能化設(shè)備數(shù)據(jù)，為消費(fèi)者提供更透明、高效的服務(wù)，或許能進(jìn)一步推動(dòng)餐飲行業(yè)的智能化進(jìn)程，實(shí)現(xiàn)平臺、商家、消費(fèi)者與智能化技術(shù)的多方共贏。

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